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  30年厨师教你学好炒菜 让我告诉你几个学习烹饪必须掌握的基本知识
  生活中做饭做菜其实也是有很多小技巧的,知道了这些技巧不但能使我们在厨房里做起事来得心应手,还能让我们做出的食物更加美味。不知道的赶紧收藏了慢慢看哦!
  接下来由我跟大家分享下烹饪都有哪些技巧方法,以及有哪些诀窍做法。希望能帮到大家,请收藏好哦!
  烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。
  如炒虾仁,要待虾仁滑熟后,先放酒再加盐;如炒肉丝,应在煸炒完毕立即加酒;再如红烧鱼,要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中,酒必须最早加入。
  用酒烹饪有什么诀窍?!
  如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
  在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且不会有异味。
  做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。
  用油煎鱼时,向锅内喷上半小杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。
  洗鱼时弄破了苦胆,若立即用白酒洗刷,就不会有苦腥味了。
  在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可去除油腻味。
  用酒烹饪有什么诀窍?!
  当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉饨烂。
  炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。
  做凉拌菜时,将菜在煮沸的啤酒中烫浸一下,热啤酒中的叶酸、烟酸会分解食物中的矿物质钙,可大增凉菜风味。
  用塑料袋装豆类贮放,在袋内喷少许白酒,能防止生虫。
  用酒烹饪有什么诀窍?!
  炒洋葱时,加一点葡萄酒,就不易被炒焦。做葱油饼或甜饼时,在粉面中掺一些啤酒和匀,饼既脆又香,又透出点似肉的鲜味。
  在泡菜坛内倒入适量的啤酒,一可使泡菜味鲜爽脆,二可使泡菜保留的更久更好。
  用酒烹饪有什么诀窍?!
  干笋发好后,用少量的酒揉搓可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋。
  这就是今天小编教给大家分享的精辟烹饪诀窍,条条有深度,句句有见解,都是大家做菜时老遇到的问题,大家掌握了这些技巧,相信很多菜,都能做的非常好吃。
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